中华名特风味小吃(pdf格式电子书下载)_s609

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目　　录
一画
一捧雪 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １
一品糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２
一品大包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２
一品烧饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３
一品香大包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４
一闻香包子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４
一窝丝清油饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５
二画
〔一〕
十景糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７
十锦桂花糊 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７
十锦豆腐脑 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ８
丁香肘子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ９
七彩炒银粉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ９
〔丿〕
八宝饭 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １０
八宝油糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １１
八宝南枣 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １１
· １ · 目　　录
八宝甜饺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １２
八宝菜粥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １２
八宝莲子粥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １３
八批馃子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １４
八宝脂油千层发糕 … … … … … … … … … … … … … … … … １４
八宝茶汤 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １５
八公山豆腐脑 … … … … … … … … … … … … … … … … … … １６
八宝绿豆汁 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １６
八宝龟羊汤 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １７
八宝酿猪肚 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １８
八宝绿豆汤 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １８
八果芝麻 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １９
八宝酿香梨 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １９
人参羊筋 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２０
九层咸糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２０
九重粿 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２１
九江桂花茶饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２２
九江煎堆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２２
九圆包子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２３
九都大灯笼油糍 … … … … … … … … … … … … … … … … … ２４
〔乛〕
刀切 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２４
刀豆泡菜 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２５
刀鱼卤面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２５
刀鱼汁面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２６
· ２ · 目　　录
三画
〔一〕
大肉包子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２８
大麦米粥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２８
大麻花 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２９
大麻元 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３０
大救驾 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３０
大头麻叶 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３１
大竹醪糟 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３２
大鸡包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３２
大荔水磨丝 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３３
大荔枣肉沫糊 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３３
大荔炉齿面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３４
“ 大福米 ” 锅巴菜 … … … … … … … … … … … … … … … … … ３５
大米甜浆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３６
大连焖子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３６
大连烤鱼片 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３７
大良膏煎 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３７
大良崩砂 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３８
大余伊府面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３８
三不粘 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３９
三丁酥合 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３９
三丁大包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４０
三原粉蒸肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４１
· ３ · 目　　录
三原笼笼肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４１
三原羊肝夹馍 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４２
三原鳝鱼煮馍 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４２
三原白封肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４３
三原金线油塔 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４４
三原疙瘩面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４５
三原泡泡油糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４５
三原马鞍桥油糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … ４６
三杯鸡 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４７
三星麻团 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４７
三虾面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４８
三香豆沙粑 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４９
三仁里脊包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４９
三合泥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５０
三合汤 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５０
三包糕卷 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５１
三角饺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５１
三角豆腐 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５２
三角绿豆饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５３
三鲜春卷 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５３
三鲜片汤 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５４
三鲜米饺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５５
三鲜豆皮 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５５
三鲜烩饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５６
三鲜龙须卷 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５７
· ４ · 目　　录
三鲜小肚 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５８
三鲜烧麦 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５８
三鲜馄饨 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５９
三鲜碧子团 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６０
三鲜酥饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６０
三泥丝糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６１
干熯饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６２
干蹦 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６２
干菜擦酥饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６３
干菜油酥饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６４
干丝脆鱼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６４
干旋子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６５
干板鱼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６５
干肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６６
干蒸广莲 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６６
土笋冻 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６７
土豆丸子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６８
万年青饼干 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６９
弋阳米果 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６９
〔丨〕
上汤水饺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７０
上海茯苓饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７１
上海苏式月饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７１
上海一品烧饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７２
上海八宝饭 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７２
· ５ · 目　　录
上海太师饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７３
上海吊炉饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７３
上海伦敦糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７４
上海松子枣泥拉糕 … … … … … … … … … … … … … … … … ７４
上海油条 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７５
上海油馓子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７６
上海油氽馒头 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７６
上海桂花糖芋艿 … … … … … … … … … … … … … … … … … ７７
上海梅花糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７７
上海盘香饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７８
上海绿豆糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７９
上海杏花楼月饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … ７９
山药甜饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ８０
山药饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ８１
山药糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ８２
山药菜糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ８３
山药合冷 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ８３
山楂卷糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ８４
山渣奶皮卷 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ８４
山城小汤圆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ８５
山东煎饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ８６
山粉圆子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ８６
山东豆腐脑 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ８７
〔丿〕
千层饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ８８
· ６ · 目　　录
千层卷 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ８９
千层糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ８９
千层油糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ９０
千层肉饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ９１
千层脂油饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ９１
千层鸳鸯饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ９２
千层牛肉饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ９３
及第粥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ９３
川北凉粉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ９４
〔乛〕
子面锅盔 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ９４
叉子火食 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ９５
叉子火勺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ９６
叉烤狗肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ９６
叉烤外脊 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ９７
叉烧肉粽 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ９７
叉烧蛋炒饭 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ９８
小肉面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ９９
小绍兴鸡粥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ９９
小红头 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １００
小把馓子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １０１
小茶糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １０１
小豆冻糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １０２
小窝头 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １０３
小笼蒸饺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １０３
· ７ · 目　　录
小笼茶糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １０４
小笼汤包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １０５
小笼馒头 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １０５
小笼烜肉蒸饭 … … … … … … … … … … … … … … … … … … １０６
小菜合 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １０７
小干酪 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １０７
小枣粽子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １０８
小花饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １０９
小辫油脂包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １０９
小蛋糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １１０
小氽丸子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １１０
小香口馄饨 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １１１
小小汤圆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １１２
小葱饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １１３
小麻酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １１３
小米面摊黄 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １１４
马耳 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １１５
马拉糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １１５
马花炸 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １１６
马蹄酥饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １１７
马蹄酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １１７
马蹄糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １１８
马蹄蛋糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １１９
马蹄烧饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １１９
马如意包子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １２０
· ８ · 目　　录
马铃薯疙瘩 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １２０
马杂碎 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １２１
马家烧卖 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １２２
马悦珍锅盔 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １２２
四画
〔一〕
五仁小包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １２４
五仁包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １２５
五仁油茶 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １２５
五仁馒头 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １２６
五仁包子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １２７
五丁包子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １２７
五味肉包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １２８
五味沙糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １２９
五叶梅 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １２９
五色玉兰饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １３０
五色大麻糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １３１
五香排骨 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １３２
五香油饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １３２
五香狗肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １３３
五香牛肚领 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １３４
五香牛肉 · 素鸡 · 茶叶蛋 … … … … … … … … … … … … … １３４
五香豆腐干 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １３５
五香油虾 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １３６
· ９ · 目　　录
五香萝卜干 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １３６
五香肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １３７
五香烤鱼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １３７
五香熏鸡蛋 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １３８
五香炸鱼条 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １３９
五香炖藕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １３９
五兴记馄饨 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １４０
王腊子麻花 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １４０
“ 王记 ” 剪子股麻花 … … … … … … … … … … … … … … … … １４１
太极酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １４２
太极豆泥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １４３
太师饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １４３
太师细面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １４４
无锡馄饨 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １４５
无锡豆腐花 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １４５
无碱馒头 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １４６
丰收饺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １４７
丰城冻米糖 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １４７
丰乐河包子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １４８
元宵 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １４９
元宝酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １４９
切边缸炉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １５０
夫妻肺片 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １５０
不翻饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １５１
艺术糕团 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １５２
· １０ · 目　　录
车螯烧卖 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １５３
木笔酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １５３
木瓜凉粉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １５４
天鹅蛋 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １５５
天门锅盔 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １５５
天福号酱肘子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … １５６
云吞 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １５７
云吞面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １５８
云梦汤饭 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １５９
云雾石鸡 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １５９
开口笑 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １６０
开口酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １６１
开花小馍 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １６１
开花馒头 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １６２
开洋葱拌面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １６３
开封瓠瓜包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １６３
开运小卷粉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １６４
〔丨〕
中面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １６５
中卫无馅月饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … １６６
〔丿〕
毛豆抓饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １６６
气鼓烧饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １６７
丹东甜辣黄瓜 … … … … … … … … … … … … … … … … … … １６８
乌饭糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １６８
· １１ · 目　　录
乌饭团 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １６９
乌熟藕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １７０
乌酥豆糖粥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １７０
长寿薄脆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １７１
长江月饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １７１
片儿川面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １７２
片丝火烧 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １７３
什锦粽子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １７４
什锦素包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １７４
什锦圆糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １７５
什锦炒面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １７６
什锦人参果 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １７６
什锦荷南粉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １７７
什锦油炒面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １７８
什锦素菜包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １７８
牛舌头 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １７９
牛肉包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １８０
牛肉丸 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １８０
牛脷酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １８１
牛筋窝窝 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １８２
牛肉麻饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １８２
牛肉酥饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １８３
牛肉煎饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １８４
牛肉汤面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １８５
牛百叶汤 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １８５
· １２ · 目　　录
牛鹰膀汤 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １８６
牛肉锅铁 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １８６
牛骨髓油茶 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １８７
牛眼包子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １８８
牛奶缨米酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １８８
牛（羊）肉抻面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … １８９
牛肉米粉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １９０
牛肉炒米粉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １９０
手抓面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １９１
手扒肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １９２
手抓羊肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １９２
手推皮子馄饨 … … … … … … … … … … … … … … … … … … １９３
风干口条 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １９４
风干猪口条 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １９４
风庆粑粑卷 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １９５
凤饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １９６
凤尾酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １９６
凤仔饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １９７
凤尾烧卖 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １９８
凤凰奶糊 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １９８
凤凰龙眼肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … １９９
〔丶〕
方糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２００
六必居酱菜 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２００
六角饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２０１
· １３ · 目　　录
六凤居葱油饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２０２
户县辣子疙瘩 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２０３
心肺汤圆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２０３
火烧 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２０４
火烧饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２０５
火烧肉米线 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２０６
火烧蕨麻猪 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２０６
火纸筒 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２０７
火腿饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２０７
火腿白饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２０８
火腿烧包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２０９
火腿鸡丝伊面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２０９
火腿萝卜丝酥饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … ２１０
文蛤饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２１１
文明饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２１１
文楼汤包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２１２
文山肉丁 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２１３
〔乛〕
巴炸马古 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２１４
尹宝泉水饺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２１４
水晶球 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２１５
水晶包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２１５
水晶酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２１６
水晶桃 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２１７
水晶糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２１７
· １４ · 目　　录
水晶饺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２１８
水乌他 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２１９
水晶包子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２１９
水晶火烧 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２２０
水晶门钉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２２１
水晶夹心糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２２１
水晶蛋糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２２２
水煎包子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２２３
水油饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２２３
水磨年糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２２４
水烫花螺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２２４
水岩仙桃 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２２５
水盆羊肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２２６
双麻 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２２６
双麻饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２２７
双麻酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２２８
双酿团 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２２８
双酿团子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２２９
双糕嫩 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２２９
双烹粽球 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２３０
双黄饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２３１
双味糖油饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２３２
双林子孙糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２３２
双面双色麻饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２３３
· １５ · 目　　录
五画
〔一〕
打油茶 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２３４
东台鱼汤面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２３４
扒糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２３５
示灯粑粑 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２３６
正福斋汤团 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２３７
艾窝窝 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２３７
石榴卷 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２３８
石梅盘香饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２３９
布鲁 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２３９
轧花百果包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２４０
玉兰饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２４１
玉珠煎饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２４１
玉林牛腩粉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２４２
玉林茶泡 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２４３
玉林牛肉丸 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２４３
玉林牛肉巴 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２４４
玉米馃 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２４５
玉米松糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２４５
玉带糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２４６
龙凤饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２４６
龙抄手 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２４７
龙眼糟田螺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２４８
· １６ · 目　　录
龙须菜春卷 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２４９
龙头酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２４９
龙江煎堆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２５０
龙脂猪血 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２５１
龙凤金团 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２５１
功德火腿 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２５２
功德林净素月饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … ２５３
可可马蹄酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２５３
可可拉糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２５４
平洲福肉饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２５４
平凉腊肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２５５
〔丨〕
叶儿粑 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２５６
叶榭软糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２５６
卡什茨 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２５７
四喜饺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２５８
四喜饺子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２５８
四喜肉菜饭 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２５９
四色方糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２６０
四坯油条 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２６１
四季美汤包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２６１
四方饺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２６２
四季烧卖 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２６３
四喜汤圆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２６５
北京烤肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２６５
· １７ · 目　　录
北京涮羊肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２６６
北碚桃片 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２６６
北镇熏脚蹄 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２６７
北芪茶酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２６７
〔丿〕
包圈子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２６８
包心鱼丸 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２６９
包河藕粥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２７０
白皮饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２７０
白皮酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２７１
白蜂糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２７１
白糖莲心粥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２７２
白切羊肉面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２７３
白米酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２７３
白果糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２７４
白果粥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２７４
白汤大面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２７５
白汤杂碎 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２７６
白魁烧羊肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２７６
白肉血肠 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２７７
白羊头肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２７８
白蜂糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２７８
白糖杨梅糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２７９
白萝卜三角饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２８０
白糖大发糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２８０
· １８ · 目　　录
白果仁蒸饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２８１
白水鸡 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２８１
白水羊肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２８２
白糖沙翁 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２８３
白糖 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２８３
白糖包子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２８４
白八粿 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２８４
白糖碗糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２８５
白井糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２８５
白猛糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２８６
白粒丸 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２８７
白麻酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２８７
白蛇烧饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２８８
白结子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２８９
白糖小烧饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２８９
白糖糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２９０
白糖猪油松糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２９１
冬瓜饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２９１
冬瓜饺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２９２
冬菇鸡饺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２９２
冬菇炒面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２９３
印饯粿 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２９４
尕面片 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２９４
生煎包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２９５
生肉包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２９６
· １９ · 目　　录
生炸糯粉糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２９６
生煎锅贴 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２９７
生煎鸡肉馒头 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２９８
生煎牛肉包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２９８
生煎馒头 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ２９９
生糖麻饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３００
生煎蝌蚪饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３００
生拌蕨菜 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３０１
生拌鲤鱼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３０１
生煎小包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３０２
〔丶〕
宁强王家核桃烧饼 … … … … … … … … … … … … … … … … ３０３
宁式月饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３０４
宁波猪油汤团 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３０４
汀州豆腐干 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３０５
汉口水饺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３０６
汉中梆梆面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３０６
汉中菜豆腐 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３０７
汉中盐薄脆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３０８
汉中米面皮子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３０８
汉中糖薄脆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３０９
兰州臊子面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３０９
兰州清汤牛肉面 … … … … … … … … … … … … … … … … … ３１０
兰州泡儿油糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３１０
兰州百合桃 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３１１
· ２０ · 目　　录
兰花糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３１２
〔乛〕
发糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３１２
发面糖烧饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３１３
发菜蒸蛋 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３１４
对虾小笼包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３１４
对虾面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３１５
丝儿家常饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３１６
丝丝糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３１６
丝糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３１７
丝窝窝酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３１７
奶茶 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３１８
奶油炸糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３１８
奶饽饽 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３１９
奶棋子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３２０
奶酪 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３２０
奶酪条 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３２１
奶油栗子蛋糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３２２
奶皮 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３２２
奶油酥卷 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３２３
奶油燕窝酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３２３
尼姑面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３２４
加力鱼粥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３２５
加蟹小笼包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３２５
台前酒汤 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３２６
· ２１ · 目　　录
六画
〔一〕
吉安薄酥饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３２８
协盛隆萨其马 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３２９
“ 耳朵眼 ” 炸糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３２９
地栗糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３３０
地道水角 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３３０
地软包子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３３１
地菜花鸡蛋 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３３２
芋包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３３２
芋粿 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３３３
芋头糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３３４
芋糯麻团 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３３５
老豆腐 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３３５
老鸭汤 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３３６
老四便食 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３３６
老婆月饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３３７
“ 老蔡记 ” 馄饨 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３３７
老世泰槽子糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３３８
老世泰上杂糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３３９
老世泰芙蓉糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３３９
老山记海城馅饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … ３４０
老都一处三鲜水饺 … … … … … … … … … … … … … … … … ３４０
老都一处熏鸡酱肉 … … … … … … … … … … … … … … … … ３４１
· ２２ · 目　　录
西樵大饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３４２
西夏腐乳 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３４２
西山软饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３４３
西山东坡饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３４４
西施舌 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３４４
西湖藕粥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３４５
西湖桂花藕粉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３４６
西安甑糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３４６
西安糍糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３４７
西安馄饨 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３４８
西安油酥饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３４９
西安红油饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３４９
西安糖栲栳 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３５０
西安豆黄糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３５０
西安萝卜饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３５１
西安白剂馍 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３５２
西安大油旋 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３５２
西安素糊饽 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３５３
西安梆梆肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３５４
西安大肉饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３５５
西安羊肉泡馍 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３５５
西安水盆大肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３５６
西安糖酥烧饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３５７
西安绿豆粉皮 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３５８
西安江米油糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３５８
· ２３ · 目　　录
西安挂粉汤圆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３５９
西安疙瘩油茶 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３６０
西安姜丝拌汤 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３６０
西安蛋皮春卷 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３６１
西安萝卜糊拓 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３６２
西安粉蒸羊肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３６２
西安小笼蒸饺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３６３
西安羊肉疙瘩 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３６４
西安牛家包子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３６４
西安樊记腊汁肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … ３６５
西安黄桂柿子饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … ３６６
西安老关家元宵 … … … … … … … … … … … … … … … … … ３６６
西安蜂蜜凉粽子 … … … … … … … … … … … … … … … … … ３６７
西安柿子面糊拓 … … … … … … … … … … … … … … … … … ３６８
西安柿子面锅盔 … … … … … … … … … … … … … … … … … ３６８
西安水晶菊花酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … ３６９
西安王记粉汤羊血 … … … … … … … … … … … … … … … … ３７０
西安羊肉小炒煮馍 … … … … … … … … … … … … … … … … ３７１
西安羊肉丸子胡辣汤 … … … … … … … … … … … … … … … ３７１
西安辇止坡老童家腊羊肉 … … … … … … … … … … … … … ３７２
西安猴头面及猴耳朵面 … … … … … … … … … … … … … … ３７３
西安春发生葫芦头 … … … … … … … … … … … … … … … … ３７３
西安蜜饯张口酥饺 … … … … … … … … … … … … … … … … ３７４
芝麻酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３７５
芝麻酥饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３７６
· ２４ · 目　　录
芝麻糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３７６
芝麻糊 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３７７
芝麻卷糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３７７
芝麻汤圆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３７８
芝麻煎堆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３７９
芝麻烧饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３７９
芝麻锅炸 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３８０
芝麻糖饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３８１
芝麻甜咸饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３８１
芝麻酱拌面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３８２
芝麻葱油饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３８３
芝麻油团粑 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３８３
芝麻牛肉干 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３８４
压蹄 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３８４
百合酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３８５
百花糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３８５
百果年糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３８６
百果松糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３８７
百果斗糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３８７
百乐烧鸡 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３８８
百果酒酿圆子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３８９
百果提浆月饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３９０
百果馅酒酿圆子 … … … … … … … … … … … … … … … … … ３９０
夹货 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３９１
夹酥饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３９２
· ２５ · 目　　录
夹沙蛋糖 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３９３
夹沙蛋糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３９３
夹糖糕干 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３９４
夹沙梅花卷 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３９５
夹沙蝴蝶馍 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３９５
扬州枣泥饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３９６
扬州炒饭 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３９７
扬州蛋炒饭 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３９８
扬州翡翠烧卖 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３９８
扣饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ３９９
扣馓 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４００
过桥肚尖 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４００
过桥抄手 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４０１
过桥米线 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４０１
过手米线 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４０２
〔丨〕
光头 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４０３
光饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４０３
吊炉饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４０４
吊炉什锦油酥烧饼 … … … … … … … … … … … … … … … … ４０５
吊炉螺蛳烧饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４０５
吊炉翻层烧饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４０６
吊炉莲花酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４０７
吊卤面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４０７
吊堂面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４０８
· ２６ · 目　　录
虫草炖雪鸡 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４０９
曲曲 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４１０
回族油香饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４１０
肉饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４１１
肉燕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４１１
肉粽 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４１２
肉粥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４１３
肉丸 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４１４
肉蛎饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４１４
肉火烧 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４１５
肉烧饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４１６
肉壮馍 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４１６
肉油墩 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４１７
肉丁包子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４１８
肉丁馒头 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４１８
肉末烧饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４１９
肉丝汤面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４１９
肉馅元宵丸 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４２０
肉丝炒年糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４２１
肉丝两面黄 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４２１
肉茸酥面丝 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４２２
〔丿〕
年糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４２３
年糕团 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４２３
竹荪银耳汤 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４２４
· ２７ · 目　　录
自来红 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４２５
自来白 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４２５
自制香肠 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４２６
伦敦糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４２７
血肠 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４２７
伊府面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４２８
乒乓粿 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４２８
伏汁甜酒 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４２９
延边冷面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４３０
杀皮 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４３０
杀生鱼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４３１
会友发包子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４３１
氽子面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４３２
氽灌肠 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４３３
氽羊肉菜饭 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４３４
氽肉小锅米线 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４３４
全蟹锅烙 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４３５
全果酪干 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４３６
全椒酥笏牌 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４３６
全蛋萨奇马 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４３７
全州凉拌米粉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４３８
合阳页面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４３８
合阳三翻饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４３９
合阳油酥角 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４４０
合子酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４４１
· ２８ · 目　　录
合川桃片 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４４１
合记羊肉烩面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４４２
色果子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４４３
〔丶〕
冲冲糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４４３
冲蓼花 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４４４
壮家鸭炸 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４４４
壮族五色糯饭 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４４５
冰凉糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４４６
冰葫芦 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４４６
冰花球 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４４７
冰花酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４４８
冰糖湘莲 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４４８
冰糖雪蛤 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４４９
冰糖藕圆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４４９
冰糖芋泥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４５０
冰糖花生 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４５１
冰糖桂花羹 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４５１
冰糖莲子汤 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４５２
关爷饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４５２
灯草糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４５３
米花 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４５３
米粉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４５４
米窝 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４５４
米饺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４５５
· ２９ · 目　　录
米粉肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４５６
米切糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４５７
米圆子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４５７
米肠子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４５８
米凉粉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４５８
米花糖 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４５９
米饭饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４６０
米面蜂糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４６０
米雪花泡 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４６１
米面发糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４６２
米面油香 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４６２
羊糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４６３
羊杂碎 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４６４
羊肉粥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４６４
羊肉粳米粥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４６５
羊肉包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４６５
羊肠汤 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４６６
羊肉煎包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４６７
羊肉水饺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４６７
羊肉杂面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４６８
羊肉烩面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４６９
羊肉烧卖 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４６９
羊肉烀茄子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４７０
羊肉炒面片 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４７１
羊肉水煎包子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４７１
· ３０ · 目　　录
江西米果 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４７２
江万春水饺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４７３
江米夹沙糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４７３
江米藕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４７４
江米甜藕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４７５
江米面小枣切糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … ４７５
安康窝窝面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４７６
安阳血糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４７７
兴国豆腐 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４７７
兴平干馍 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４７８
兴隆馒头 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４７９
兴安糍粑 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４７９
汤烧丸子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４８０
汤帮子水馅包子 … … … … … … … … … … … … … … … … … ４８１
〔乛〕
那家馆白肉血肠 … … … … … … … … … … … … … … … … … ４８２
阳春面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４８２
阳逻汤面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４８３
如意卷 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４８４
如意肉卷 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４８４
如意糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４８５
欢喜坨 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４８６
红娘饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４８６
红心饺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４８７
红腐乳 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４８８
· ３１ · 目　　录
红薯饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４８８
红果酪 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４８９
红油米粉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４９０
红肉煮馍 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４９０
红薯面窝 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４９１
红枣切糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４９２
红枣年糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４９２
红面煎锅 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４９３
红糖米花糖 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４９３
红糖蛋油面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４９４
红煨地羊肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４９５
红烧羊肉面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４９５
红白二鲜面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４９６
红扣果子狸 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４９７
红烧脚爪菜饭 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４９８
七画
〔一〕
麦茶 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４９９
志士肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ４９９
李连贵熏肉大饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … ５００
杜酿皮 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５０１
贡油面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５０１
贡山石板粑粑 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５０２
丽江火烤粑粑 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５０３
· ３２ · 目　　录
坛子烤盐条 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５０３
坛子肉焖饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５０４
杨家吊炉饼鸡蛋糕 … … … … … … … … … … … … … … … … ５０４
芭蕉叶烤蝌蚪 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５０５
杏仁酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５０６
杏仁酥饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５０６
杏仁茶 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５０７
杏仁奶露 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５０８
杏仁豆腐 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５０８
杏花肠子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５０９
赤肉脆丸 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５１０
赤壁东坡饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５１０
赤豆猪油糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５１１
豆汁 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５１２
豆沙饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５１２
豆沙甜饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５１３
豆面糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５１４
豆米糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５１５
豆皮饭 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５１５
豆腐花 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５１６
豆焖饭 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５１７
豆花面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５１７
豆糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５１８
豆馅包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５１９
豆粉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５１９
· ３３ · 目　　录
豆汁粥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５２０
豆腐脑 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５２１
豆黄粿 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５２２
豆浆粉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５２２
豆腐丸子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５２３
豆沙佛手 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５２４
豆沙大饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５２４
豆沙方糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５２５
豆面煎饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５２６
豆腐花卷 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５２６
豆瓣泥糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５２７
豆瓣臭干 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５２７
豆芽米粉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５２８
豆腐圆子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５２９
豆沙门钉包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５２９
豆沙酥皮火烧 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５３０
豆沙濡米油煎饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … ５３１
苏造肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５３１
苏式月饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５３２
苏式船点 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５３３
苏稽米花糖 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５３３
芙蓉糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５３４
芙蓉蟹羹 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５３５
芙蓉霍香饺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５３５
花根 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５３６
· ３４ · 目　　录
花生 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５３７
花生汤 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５３７
花生浆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５３８
花江狗肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５３８
花生烘糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５３９
花边鲜肉饺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５４０
芜湖蟹黄汤包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５４０
苎叶馃 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５４１
芡实糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５４２
芸豆卷 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５４２
抓饭 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５４３
抓羊肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５４３
扯糍粑 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５４４
抚州擦酥饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５４５
〔丨〕
卤面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５４５
卤水牛什 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５４６
卤肉金楂 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５４７
卤狮头鹅 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５４７
卤煮小肠 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５４８
肖县羊肉汤 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５４９
吴家汤圆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５５０
吴山酥油饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５５０
岐山臊子面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５５１
岐山面筋皮子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５５２
· ３５ · 目　　录
〔丿〕
秀山雪枣 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５５３
佛手酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５５３
余江狗肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５５４
龟苓膏 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５５５
刨花鱼片 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５５５
肠线粉汤 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５５６
肠粉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５５６
肠旺面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５５７
〔丶〕
冷糍团 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５５８
冷麻团 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５５８
庐阳汤包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５５９
状元饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５６０
库车汤面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５６０
冻米肉丸 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５６１
没底端 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５６２
沛县狗肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５６２
沟帮子熏鸡 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５６３
沔阳酥饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５６４
汽水包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５６５
沈阳小枣粽子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５６５
沈阳酱包瓜 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５６６
沈阳老边饺子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５６７
沙米凉粉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５６７
· ３６ · 目　　录
沙爹鸡肉串 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５６８
沙茶牛肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５６９
沙茶烤肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５６９
沙茶牛肉炉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５７０
沙河粉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５７１
沙湾姜汁撞奶 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５７１
沙糖条 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５７２
沙木波萨 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５７２
社饭 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５７３
社旗馄饨 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５７４
补身汤 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５７４
〔乛〕
尾梨糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５７５
灵川狗肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５７６
张三口羊肉面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５７６
阿素 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５７７
阿吗尊肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５７８
附油莲子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５７８
陇西口条 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５７９
陇西腊肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５７９
姊妹团子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５８０
鸡丝卷 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５８０
鸡腿酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５８１
鸡冠饺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５８２
鸡蛋旋 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５８３
· ３７ · 目　　录
鸡蛋酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５８３
鸡蛋球 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５８４
鸡球包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５８５
鸡肉糁 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５８６
鸡血糊 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５８６
鸡肉线粉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５８７
鸡蛋荷包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５８８
鸡鸭血汤 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５８８
鸡汁锅贴 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５８９
鸡蛋锅贴 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５９０
鸡鸭铪饹 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５９０
鸡蛋排骨 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５９１
鸡丝馄饨 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５９２
鸡丝辣汤 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５９２
鸡蛋油摊 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５９３
鸡肉汤圆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５９４
鸡汤馄饨 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５９４
鸡蛋酥麻花 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５９５
鸡油马拉糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５９６
鸡蛋马蹄粉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５９６
鸡丝拉皮卷 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５９７
鸡血藤圆粿 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５９７
鸡汁豆腐干 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５９８
鸡丝炒年糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５９８
鸡丝伊府面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ５９９
· ３８ · 目　　录
鸡屎藤粑粑 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６００
鸡冠花蒸饺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６００
鸡汤肉末老豆腐 … … … … … … … … … … … … … … … … … ６０１
鸡白糖酥饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６０２
鸡蛋饼包油条 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６０３
鸡蛋杏元饼干 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６０３
鸡油鸭血豆腐汤 … … … … … … … … … … … … … … … … … ６０４
驴钱肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６０４
驴油甩饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６０５
八画
〔一〕
玫瑰汤圆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６０６
玫瑰糖炸糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６０７
玫瑰九层糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６０７
玫瑰年糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６０８
玫瑰圆糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６０９
玫瑰肉糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６０９
玫瑰饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６１０
玫瑰百果蜜糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６１１
玫瑰红糖饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６１２
玫瑰斗糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６１２
青团 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６１３
青豆泥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６１４
青葱包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６１４
· ３９ · 目　　录
青稞粉蕨麻油糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … ６１５
青油饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６１５
武城饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６１６
武陟油茶 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６１７
其林酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６１７
杭州麻心汤团 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６１８
幸福双 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６１９
苕酥糖 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６１９
苕枣 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６２０
松丝汤包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６２１
松子糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６２２
松子蛋菇汤 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６２２
松鼠湟鱼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６２３
松糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６２４
松仁小肚 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６２４
松子枣泥拉糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６２５
枣糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６２６
枣卷 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６２６
枣龙 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６２７
枣泥包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６２７
枣糖糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６２８
枣泥饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６２９
枣泥酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６３０
枣酿糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６３０
枣糖糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６３１
· ４０ · 目　　录
枣子糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６３１
枣泥包子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６３２
枣泥凉果 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６３３
茅根白果粥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６３３
枫镇大面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６３４
枫叶肉干 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６３５
枫泾状元糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６３５
板鸭菜板 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６３６
软皮油堆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６３６
软糍 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６３７
软糖枣 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６３７
软糕油堆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６３８
软米团子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６３９
拉条子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６３９
抽刀白肉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６４０
拔丝汤圆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６４０
担担面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６４１
拌糖饺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６４２
拌生鱼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６４２
拌 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６４３
拌牛盘肠 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６４３
〔丨〕
卓资山熏鸡 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６４４
咖喱牛肉汤 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６４５
罗秀肉丝炒米粉 … … … … … … … … … … … … … … … … … ６４５
· ４１ · 目　　录
果汁凉糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６４６
果酱烧饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６４７
呼守道 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６４７
固原烧鸡 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６４８
味精麻花 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６４８
味精肉片 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６４９
帕尔木丁 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６５０
〔丿〕
阜宁大糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６５０
岳南薄脆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６５１
侗家鱼酸 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６５２
侗乡油茶 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６５２
侗乡腌鱼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６５３
乳扇凉鸡 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６５４
乳扇苏仁茶 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６５４
金银饭 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６５５
金丝面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６５５
金馓子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６５６
金桔酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６５７
金刚刚 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６５７
金丝馓 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６５８
金银果 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６５９
金银元宵 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６５９
金银烙饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６６０
金钱麻花 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６６１
· ４２ · 目　　录
金钱羊尾 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６６１
金春锅贴 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６６２
金丝麻花 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６６３
金针炖鸭 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６６３
金鱼发菜 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６６４
金华汤包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６６４
金线吊葫芦 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６６５
金钱萝卜饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６６６
金板搭银桥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６６７
金溪藕丝糖 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６６７
金钩萝卜饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６６８
金华干菜酥饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６６９
周村酥烧饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６６９
狗舌头饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６７０
狗肉包子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６７１
狗肉香肠 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６７１
… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６７２
鱼鳞酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６７３
鱼丝面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６７３
鱼球王 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６７４
鱼片粥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６７５
鱼酒汤 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６７５
鱼茸卷 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６７６
鱼肉水饺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６７６
鱼肉吐司 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６７７
· ４３ · 目　　录
鱼皮蟹黄饺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６７８
鱼茸萝卜糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６７８
鱼肉皮子馄饨 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６７９
〔丶〕
怪味胡豆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６８０
卷煎 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６８０
卷粉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６８１
卷筒蛋糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６８２
炖盅当归鸭 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６８２
炖鸡 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６８３
炖木瓜 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６８３
炖肉汤饺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６８４
单麻火烧 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６８５
炝扁豆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６８５
炒肝 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６８６
炒粿 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６８７
炒疙瘩 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６８７
炒粉鱼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６８８
炒蟹粉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６８９
炒田螺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６９０
炒面片 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６９０
炒驼峰 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６９１
炒糊饽 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６９２
炒面线 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６９３
炒汤圆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６９４
· ４４ · 目　　录
炒鱼面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６９４
炒酥圆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６９５
炒豆丝 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６９６
炒米粉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６９６
炒肉团 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６９７
炒肉团子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６９８
炒龙凤饭 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ６９９
炒碱水粑 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７００
炒兴化粉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７００
炒肉煮馍 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７０１
炒糖心元宵 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７０２
炒米糖开水 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７０２
空心馓 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７０３
空心鱼丸汤 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７０３
定胜糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７０４
定边糖馓子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７０５
定边三六股麻花 … … … … … … … … … … … … … … … … … ７０５
治金羊 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７０６
泡蕌头 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７０６
沪州葡萄仿 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７０７
河米饺 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７０８
宝鸡茶酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７０８
宝鸡空膛酥 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７０９
泥鳅钻豆腐 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７１０
油条 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７１０
· ４５ · 目　　录
油 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７１１
油堆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７１２
油香 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７１２
油 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７１３
油猪 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７１３
油墩 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７１４
油馓子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７１４
油炒面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７１５
油煎包 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７１６
油锅饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７１７
油食子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７１７
油切饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７１８
油柿子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７１９
油塔子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７１９
油旋子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７２０
油磉墩 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７２１
油葱粿 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７２１
油香饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７２２
油酥大饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７２３
油酥火烧 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７２３
油氽馒头 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７２４
油氽鱿鱼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７２５
油炸蚂蚱 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７２５
油炸臭干 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７２６
油炸汤圆 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７２６
· ４６ · 目　　录
油炒凉粉 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７２７
油炸米花 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７２８
油葱蛋糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７２８
油炸鸡腿 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７２９
油酥锅馈 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７２９
油泼箸头面 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７３０
油酥咸长条 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７３１
油炸糖麻饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７３１
油炸甜咸饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７３２
油炸臭豆腐 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７３３
油煎苔菜饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７３３
油煎蟹壳黄 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７３４
油炸臭豆腐干 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７３５
油豆腐线粉汤 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７３６
油炸排骨菜饭 … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７３６
郎牛饼子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７３７
〔乛〕
弥度卷蹄 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７３８
刷把头 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７３８
虱目鱼糜（粥） … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７３９
虱目鱼羹 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７３９
细沙条 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７４０
细撒子 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７４１
细沙锅饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７４１
细沙定胜糕 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７４２
· ４７ · 目　　录
练塘月饼 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ７４３
· ４８ · 目　　录