家庭四季饮料(pdf格式电子书下载)[s638]

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目　　录
一、饮料常识……（１）
　（一）饮料的作用……（１）
（二）四季饮料的概念…
……………………（２）
（三）四季饮料的原辅
材料…………………（２）
１．水……………………（２）
２．糖类…………………（２）
３．乳类…………………（２）
４．水果类………………（３）
５．油脂类………………（３）
６．肉、禽类……………（３）
７．豆类…………………（３）
８．蛋类…………………（３）
９．谷物类………………（４）
１０．植物的根、茎、叶、
花、果………………（４）
１１．酸味剂………………（４）
１２．甜味剂………………（４）
１３．增稠剂………………（４）
１４．赋香剂………………（５）
１５．着色剂………………（５）
（四）饮料卫生………（５）
１．操作环境卫生………（５）
２．用器卫生……………（５）
３．饮料贮存卫生………（６）
４．个人卫生……………（６）
（五）常用制作设备及
用器……………（６）
１．电冰箱………………（６）
２．多功能粉碎机………（８）
３．温度计………………（８）
４．纱布筛………………（８）
５．其他…………………（９）
二、营养与健康………
………………（１１）
１家庭四季饮料
（一）人体需要哪些营
养素…………（１１）
（二）食物中所含营养
素及其功能………
…………（１２）
（三）饮食适当可延年
益寿…………（１６）
１．饮食要适当…………（１６）
２．饮食要卫生…………（１７）
三、饮料制作………
……………（１８）
（一）冰淇淋类……（１８）
１．奶油冰淇淋…………（１８）
２．葡萄糖冰淇淋………（２０）
３．果酱冰淇淋…………（２１）
４．果汁冰淇淋…………（２２）
５．香蕉冰淇淋…………（２３）
６．巧克力冰淇淋………（２４）
７．西红柿冰淇淋………（２５）
８．酸奶冰淇淋…………（２６）
９．果仁冰淇淋…………（２７）
１０．彩色冰淇淋………（２８）
１１．炸熟冰淇淋………（２９）
１２．汽水冰淇淋………（３０）
１３．杨梅汽水冰淇淋…（３０）
１４．啤酒冰淇淋………（３１）
１５．果酒冰淇淋………（３２）
（二）雪糕、冰棒、冰
类……………（３２）
１６．奶油雪糕…………（３３）
１７．草莓雪糕…………（３４）
１８．巧克力雪糕………（３４）
１９．果汁雪糕…………（３５）
２０．豆乳雪糕…………（３６）
２１．果汁冰棒…………（３７）
２２．西红柿冰棒………（３８）
２３．酸奶冰棒…………（３９）
２４．赤豆桂花冰棒……（３９）
２５．绿豆冰……………（４０）
２６．柠檬冰……………（４１）
２７．牛奶冰……………（４２）
２８．豆奶冰……………（４２）
２９．酸奶冰……………（４３）
３０．果粉冰……………（４４）
３１．西红柿冰…………（４４）
３２．甘蔗冰……………（４５）
３３．西瓜冰……………（４５）
（三）冻糕类………（４６）
３４．草莓冻糕…………（４６）
３５．绿豆冻糕…………（４７）
３６．桔子冻糕…………（４８）
３７．荔枝冻糕…………（４９）
３８．西红柿冻糕………（５０）
２家庭四季饮料
３９．冻奶糕……………（５０）
４０．菠萝汁冻糕………（５１）
４１．菠萝冻糕…………（５２）
４２．桃子冻糕…………（５３）
４３．西瓜冻糕…………（５４）
４４．葡萄冻糕…………（５４）
４５．银耳冻糕…………（５５）
４６．桂圆冻糕…………（５６）
４７．香蕉冻糕…………（５７）
４８．柠檬汁冻糕………（５７）
４９．香瓜冻糕…………（５８）
５０．酥梨冻糕…………（５９）
５１．杨梅冰糕…………（５９）
５２．核桃冻糕…………（６０）
（四）羹类…………（６１）
５３．莲子羹……………（６１）
５４．桂花山芋羹………（６２）
５５．栗子藕粉羹………（６３）
５６．赤豆圆子羹………（６３）
５７．绿豆百合羹………（６４）
（五）冰花类………（６５）
５８．菠萝汁冰花………（６５）
５９．菠萝冰花…………（６６）
６０．香蕉冰花…………（６７）
６１．西瓜冰花…………（６８）
６２．西红柿冰花………（６８）
６３．甘蔗汁冰花………（６９）
６４．双色冰花…………（７０）
６５．豆奶冰花…………（７１）
６６．莲子冰花…………（７１）
６７．葡萄冰花…………（７２）
（六）汁类…………（７３）
６８．酥梨汁……………（７３）
６９．西红柿汁…………（７４）
７０．罗汉果汁…………（７４）
７１．草莓汁……………（７５）
７２．莲藕汁……………（７６）
７３．鲜荔汁……………（７６）
７４．胡萝卜奶汁………（７７）
７５．莲藕甘蔗汁………（７８）
７６．鲜杏汁（１）………（７８）
７７．鲜杏汁（２）………（７９）
７８．咖啡奶汁…………（８０）
７９．绿茶胖海汁………（８０）
８０．酸梅汁……………（８１）
８１．荸荠汁……………（８２）
８２．黄瓜汁……………（８２）
８３．冬瓜汁……………（８３）
８４．白菜汁……………（８４）
８５．土豆汁……………（８４）
８６．萝卜姜汁…………（８５）
８７．哈密瓜汁…………（８６）
８８．包菜汁……………（８７）
８９．菠菜汁……………（８７）
３家庭四季饮料
（七）饮料、茶类………
…………………（８８）
９０．甜饮料……………（８８）
９１．汽水饮料…………（８９）
９２．菊花茶……………（８９）
９３．维生素茶…………（９０）
９４．甘莲饮料…………（９１）
９５．松针饮料…………（９１）
９６．乌梅甘露…………（９２）
９７．蜂蜜果汁露………（９３）
９８．果仁饮料…………（９４）
９９．青果萝卜饮料……（９４）
１００．蒜素饮料…………（９５）
１０１．康健饮料…………（９６）
１０２．龙眼花生饮料……（９７）
１０３．柿饼果饮料………（９７）
１０４．核桃芝麻饮料……（９８）
１０５．山楂饮料…………（９９）
１０６．豆蛋白奶饮料…（１００）
１０７．人参果汁露……（１０１）
１０８．饮料晶…………（１０１）
１０９．咸味茶…………（１０２）
１１０．莲藕茶…………（１０３）
１１１．金银花甘草茶…（１０３）
１１２．柿叶茶…………（１０４）
１１３．解渴茶…………（１０５）
１１４．山楂银花茶……（１０５）
１１５．凉茶……………（１０６）
１１６．松子仁饮料……（１０７）
（八）汤类………（１０８）
１１７．胎盘汤…………（１０８）
１１８．葱花猪肝汤……（１０９）
１１９．姜葱猪血汤……（１０９）
１２０．蘑菇黄芪鸡汤…（１１０）
１２１．排骨藕汤………（１１１）
１２２．荔枝红枣汤……（１１１）
１２３．莲子花生汤……（１１２）
１２４．银耳莲子百合汤………
……………………（１１３）
１２５．银耳鸡汤………（１１４）
１２６．黑木耳柿饼汤…（１１４）
１２７．鲤鱼豆汤………（１１５）
１２８．豌豆汤…………（１１５）
１２９．赤豆冬瓜汤……（１１６）
１３０．海蜇汤…………（１１７）
１３１．虾米鸭汤………（１１７）
１３２．紫茄米酒………（１１８）
１３３．银耳荔枝汤……（１１９）
１３４．豆浆米汤………（１１９）
１３５．酒酿荸荠汤……（１２０）
１３６．豆芽猪血汤……（１２１）
１３７．白萝卜汤………（１２１）
１３８．三果汤…………（１２２）
１３９．冰糖蒜汤………（１２３）
４家庭四季饮料
１４０．山楂百合汤……（１２３）
１４１．酒酿圆子豆汤…（１２４）
１４２．翡翠肉片汤……（１２４）
１４３．珍珠米汤………（１２５）
１４４．梨果汤…………（１２６）
１４５．花生衣汤………（１２７）
１４６．花生枣汤………（１２７）
１４７．蒜花枣豆汤……（１２８）
１４８．花生壳汤………（１２８）
１４９．威灵蜜汤………（１２９）
１５０．山楂齿苋草汤…（１２９）
１５１．山楂梅汤………（１３０）
１５２．黑木耳枣汤……（１３１）
１５３．芹菜汤…………（１３１）
（九）粥类………（１３２）
１５４．黄豆粥…………（１３２）
１５５．什锦粥…………（１３３）
１５６．香肠粥…………（１３４）
１５７．鸡粥……………（１３５）
１５８．藕粥……………（１３５）
１５９．百合粥…………（１３６）
１６０．双豆粥…………（１３７）
１６１．麻雀粥…………（１３７）
１６２．甜杏粥…………（１３８）
１６３．白萝卜粥………（１３９）
１６４．豆浆粥…………（１３９）
１６５．黑芝麻粥………（１４０）
１６６．珍珠米粥………（１４０）
１６７．山楂粥…………（１４１）
１６８．香蕉粥…………（１４２）
１６９．苹果粥…………（１４２）
１７０．鱼生粥…………（１４３）
１７１．香油荠菜粥……（１４４）
１７２．桂花芋粥………（１４４）
１７３．四色粥…………（１４５）
１７４．山药粥…………（１４６）
１７５．牛肉粥…………（１４７）
１７６．冬瓜粥…………（１４７）
１７７．红糖姜米粥……（１４８）
１７８．鸭血糯粥………（１４９）
１７９．菠菜粥…………（１４９）
１８０．三仁粥…………（１５０）