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目录
１　食物的营养学基本知识
１．１　食物中的营养成分……………………………………２
　　１．１．１　蛋白质………………………………………２
　　１．１．２　脂类…………………………………………４
　　１．１．３　碳水化合物…………………………………６
　　１．１．４　维生素………………………………………７
　　１．１．５　无机盐………………………………………１４
　　１．１．６　水……………………………………………１９
１．２　合理的饮食结构……………………………………２０
　　１．２．１　饮食与保健…………………………………２０
　　１．２．２　合理的膳食内容……………………………２３
　　１．２．３　合理的饮食配制……………………………２５
　　１．２．４　良好的饮食卫生习惯………………………２６
　　１．２．５　饮食宜忌……………………………………２８
　　１．２．６　特殊生理条件下的营养与膳食……………３０
１食物疗法
２　食疗功效的具体应用
２．１　谷物篇
玉米（４２）　　　粳米（４３）　　　糯米（４４）
小米（４５）　　　小麦（４７）　　　荞麦（４８）
高粱（４９）　　　黄豆（５０）　　　黑豆（５３）
赤小豆（５４）　　绿豆（５５）　　　花生（５７）
芝麻（５８）　　　蚕豆（６１）　　　甘薯（６３）
２．２　蔬菜篇
白菜（６５）　　　菠菜（６６）　　　韭菜（６７）
芹菜（６９）　　　荠菜（７１）　　　苋菜（７２）
油菜（７３）　　　香菜（７４）　　　葱（７５）
大蒜（７７）　　　生姜（７９）　　　辣椒（８２）
萝卜（８３）　　　胡萝卜（８５）　　西红柿（８６）
茄子（８７）　　　冬瓜（８９）　　　黄瓜（９１）
莲藕（９２）　　　南瓜（９４）　　　丝瓜（９５）
苦瓜（９７）　　　马铃薯（９８）　　扁豆（１００）
马齿苋（１０１）　　山药（１０２）　　　紫菜（１０４）
海带（１０５）　　　黄花菜（１０６）　　洋葱（１０８）
芦笋（１０９）　　百合（１１０）　　茼蒿（１１１）
芋头（１１２）　　蕹菜（１１４）
结球甘蓝（１１５）　　竹笋（１１６）
２．３　肉禽篇
猪（１１７）　　　羊（１２３）　　　牛（１２７）
鸡（１３０）　　　鸭（１３５）　　　狗（１３７）
２自然疗法丛书
兔（１３９）　　　鹌鹑（１４０）　　鹅（１４２）
鸽（１４３）　　　麻雀（１４４）
２．４　海鲜篇
鲫鱼（１４５）　　　鲤鱼（１４８）　　　青鱼（１５０）
黄鱼（１５１）　　　鲥鱼（１５３）　　　黑鱼（１５３）
鳗鲡鱼（１５４）　　黄鳝（１５５）　　　乌贼鱼（１５６）
鳖（１５８）　　　　龟（１５９）　　　　泥鳅（１６１）
虾（１６２）　　　　蟹（１６３）　　　　海蜇（１６４）
青蛙（１６６）
２．５　珍味篇
蛤士蟆（１６７）　黑木耳（１６７）　　燕窝（１６９）
冬虫夏草（１７０）　　海参（１７１）　　熊掌（１７２）
猴头（１７３）　　　　竹荪（１７３）　　银耳（１７４）
香菇（１７５）　　　　蘑菇（１７６）
２．６　调味篇
醋（１７７）　　　酱（１７９）　　　食盐（１８０）
糖（１８２）　　　蜂蜜（１８４）　　茶叶（１８６）
花椒（１８９）　　茴香（１９０）　　胡椒（１９１）
２．７　药膳篇
２．７．１　菜肴类
白果鸡丁（１９２）　　　　　丁香鸭（１９２）
砂仁肚条（１９３）　　　　　翠皮香蕉（１９４）
玉竹猪心（１９４）　　　　　菊花肉丝（１９５）
鱼腥草拌莴笋（１９５）　　　首乌肝片（１９６）
茴香腰子（１９６）　　　　　独蒜炖鸭（１９７）
３食物疗法
川贝酿梨（１９７）　　　　　黄精炖猪瘦肉（１９８）
萝卜煲鲍鱼（１９８）　　　　党参鹌鹑（１９８）
板栗烧鸡（１９９）　　　　　杏仁蒸肉（２００）
天麻烧牛尾（２００）　　　　杜仲腰花（２０１）
爆人参鸡片（２０２）　　　　夜明砂蒸猪肝（２０２）
海蛤杏仁平喘鸭（２０３）
２．７．２　粥饭类
葱豉粥（２０３）　　　　　　四仁粥（２０４）
猪肺粥（２０４）　　　　　　百合粥（２０４）
山药粥（２０５）　　　　　　藿香粥（２０５）
土豆粥（２０５）　　　　　　麻仁苏子粥（２０６）
核桃粥（２０６）　　　　　　大蒜粥（２０７）
仙人粥（２０７）　　　　　　皮蛋粥（２０７）
海带粥（２０８）　　　　　　薤白粥（２０８）
蒲公英粥（２０８）　　　　　黄芪粥（２０９）
莲藕粥（２０９）　　　　　　竹叶菜粥（２０９）
葛根粉粥（２１０）　　　　　玫瑰粥（２１０）
芝麻粥（２１１）　　　　　　桂圆莲子粥（２１１）
阿胶粥（２１１）　　　　　　人参粥（２１２）
鸡肝粥（２１２）　　　　　　枸杞子粥（２１３）
荷叶粥（２１３）　　　　　　安胎鲤鱼粥（２１３）
胡萝卜粥（２１４）　　　　　菠菜粥（２１４）
益脾饼（２１４）　　　　　　茯苓包子（２１５）
山药面（２１５）　　　　　　红枣益脾糕（２１６）
开元寿面（２１６）　　　　　参枣米饭（２１７）
４自然疗法丛书
豆蔻馒头（２１７）　　　　　箬竹叶包绿豆粽（２１８）
砂仁藕粉（２１８）　　　　　麻仁栗子糕（２１８）
２．７．３　汤饮类
姜苏饮（２１９）　　　　　　双花饮（２１９）
桑叶薄荷饮（２２０）　　　　香薷饮（２２０）
清咽饮（２２０）　　　　　　糖蜜红茶饮（２２１）
姜茶饮（２２１）　　　　　　玉米须饮（２２１）
丝瓜饮（２２２）　　　　　　羊乳饮（２２２）
黄花菜马齿苋饮（２２２）　　二鲜饮（２２３）
宁嗽定喘饮（２２３）　　　　清络饮（２２３）
白菜绿豆饮（２２４）　　　　羊肺汤（２２４）
蜂蜜香油汤（２２５）　　　　葫芦双皮汤（２２５）
骨头酥汤（２２５）　　　　　五神汤（２２６）
山楂决明荷叶汤（２２６）　　百合淮山猪胰汤（２２７）
土茯苓猪骨汤（２２７）　　　鳖龟牡蛎汤（２２７）
乌鸡汤（２２８）　　　　　　黄芪甲鱼汤（２２８）
当归生姜羊肉汤（２２８）　　甘麦大枣汤（２２９）
雪红汤（２２９）　　　　　　姜汁杏仁猪肺汤（２３０）
壮阳狗肉汤（２３０）　　　　豆腐红糖汤（２３１）
杏霜汤（２３１）
２．７．４　膏羹类
羊肉羹（２３１）　　　　　　鲫鱼羹（２３２）
清脑羹（２３２）　　　　　　猪肤红枣羹（２３３）
麦芽山楂蛋羹（２３３）　　　龙眼莲子羹（２３４）
磺酒蛋黄羹（２３４）　　　　葛粉羹（２３４）
５食物疗法
柿饼木耳羹（２３５）　　　　马齿蛋羹（２３５）
白果梨柿膏（２３５）　　　　天门冬膏（２３６）
乌发膏（２３６）　　　　　　核桃膏（２３７）
釜底抽薪蜜膏（２３７）　　　羊蜜膏（２３７）
五味子膏（２３８）　　　　　金樱子膏（２３８）
２．７．５　茶酒类
丹参酒（２３９）　　　　　　龟蛇酒（２３９）
佛手酒（２３９）　　　　　　首乌酒（２４０）
延寿酒（２４０）　　　　　　枸杞子酒（２４１）
人参枸杞酒（２４１）　　　　雪莲花酒（２４１）
红花酒（２４２）　　　　　　灵芝甜酒（２４２）
三蛇酒（２４３）　　　　　　鹿茸酒（２４３）
海马酒（２４３）　　　　　　桑椹酒（２４４）
降压茶（２４４）　　　　　　菊花山楂茶（２４４）
泽兰茶（２４５）　　　　　　莲子心茶（２４５）
花生叶茶（２４５）　　　　　夏金茶（２４５）
杭菊糖茶（２４６）　　　　　苦瓜茶（２４６）
橘皮玳玳花茶（２４６）　　　罗布麻茶（２４７）
柿叶山楂茶（２４７）　　　　玫瑰花茶（２４７）
麻黄根茶（２４８）　　　　　丁香柿蒂茶（２４８）
天麻钩藤茶（２４８）
常见病症治疗药膳索引