老年食养食疗(pdf格式电子书下载)[s943]

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前言
老年人是人口的重要组成部分，是社会的宝贵财富。如
何使老年人保持旺盛的生命活力，防病抗衰，延年益寿，这
已是一个人人关心的重要的社会问题。
影响老年人寿命和健康的因素是多方面的，而饮食营养
则是重要方面。专家们认为，营养不足和营养不平衡是导致
多种疾病的重要诱因。如糖尿病、高血压病、冠心病、高脂
血症、痛风症、癌症等，无不与营养失调有关。因此，科学
地安排饮食，是提高身体素质、增强机体抵抗力、减少和战
胜疾病，达到健康长寿的重要途径。
随着年龄的增长，老年人的生理机能在逐渐改变，对饮
食营养的要求也在不断发生变化。因此，应结合生理功能改
变的特点，对饮食作相应的调整，以适合年龄增长的需要，从
而达到预防疾病和推迟衰老的目的。近年来，国内外关于养
生和防衰的研究取得了显著成果，为人们探索衰老的普遍规
律和长寿的特殊规律提供了有利条件，并对防衰、长寿提出
了许多有效的措施，其中最重要、最实用、最简便也最有效
的措施，就是合理营养。
目前，老年人的营养问题已得到了社会各界的高度重视，
被列为老年人保健的一项重要内容。因此，无论是每个家庭，
还是老年人本身，都迫切需要获得合理饮食的知识和科学指
导。为此，我们编写了这本《老年食养食疗》。
本书从老年人的生理特点、食养理论和原则、合理营养、
老年食养食疗
四季食补、食物保健、饮食宜忌、常见病饮食调养和中医食
疗等方面，进行了较为全面而具体的介绍。但愿这本小书，能
使患病的老人得到防病治病的饮食指导，能使健康的老人得
到预防衰老、延年益寿的启迪，能成为老年人的知音和益友。
此书在编写过程中得到方欣、欧阳红、杨娟的大力帮助，
在此表示感谢。
由于编者水平有限，缺点和错误在所难免，敬请读者批
评指正。
编　　者
１９９１年９月

目　　录
概　　述
一、老年人的生理特点……………………………………………（１）
一、老年人的食养原则……………………………………………（４）
三、老年人的营养素需要量………………………………………（７）
四、老年人的合理营养……………………………………………（１６）
老年人四季食补
一、春季的饮食构成………………………………………………（２５）
二、春季怎样进补…………………………………………………（２６）
三、春季疾病的饮食防治…………………………………………（２７）
四、夏季的饮食构成………………………………………………（２８）
五、夏季怎样进补…………………………………………………（３０）
六、夏季的饮食保健………………………………………………（３１）
七、秋季的饮食构成………………………………………………（３２）
八、秋季怎样进补…………………………………………………（３３）
九、秋季疾病的饮食防治…………………………………………（３４）
十、冬季的饮食构成………………………………………………（３５）
十一、冬季怎样进补………………………………………………（３７）
十二、冬季疾病的饮食防治………………………………………（３８）
老年人的补益食品
一、健脑食品………………………………………………………（４０）
·１·老年食养食疗
　（一）核桃（４０）　（二）蜂王浆（４１）　（三）黄花菜（４２）
　（四）香蕉（４３）　（五）葡萄（４４）　　（六）龙眼（４４）
　（七）茶叶（４５）　（八）鸡蛋（４７）　　（九）葱和蒜（４８）
　（十）苹果（４９）
二、益寿食品………………………………………………………（５１）
　（一）大豆（５１）　　（二）花生（５２）　　（三）芝麻（５３）
　（四）栗子（５４）　　（五）薏苡仁（５５）　（六）沙棘果（５６）
　（七）银耳（５７）　　（八）蜂蜜（５８）　　（九）酸牛奶（５９）
　（十）洋葱（６０）　　（十一）松子（６１）　（十二）红枣（６２）
　（十三）菊花（６３）　（十四）龟肉（６５）　（十五）花粉（６６）
三、减肥食品………………………………………………………（６７）
　（一）菱角（６７）　（二）冬瓜（６８）　　（三）黄瓜（６９）
　（四）山药（７０）　（五）竹笋（７１）　　（六）红薯（７２）
　（七）发菜（７３）　（八）黑木耳（７４）　（九）魔芋（７５）
四、壮阳食品………………………………………………………（７６）
　（一）驴肉（７６）　（二）狗肉（７７）　（三）鹌鹑（７８）
　（四）雀肉（７９）　（五）羊肉（８０）　（六）燕窝（８１）
　（七）海参（８１）　（八）淡菜（８２）　（九）虾（８３）
　（十）韭菜（８４）
五、防癌食品………………………………………………………（８５）
　（一）芦笋（８５）　　（二）大蒜（８７）　　（三）白菜（８８）
　（四）香菇（９０）　　（五）胡萝卜（９０）　（六）玉米（９２）
　（七）猕猴桃（９３）　（八）海带（９４）　　（九）圆白菜（９５）
　（十）百合（９６）　　（十一）西红柿（９６）
老年人的饮食宜忌
一、适当节食有益长寿……………………………………………（９８）
·２·老年食养食疗
二、适宜于老年人的功能食品……………………………………（９９）
三、适宜于老人体重不足的饮食………………………………（１０４）
四、适宜于改善男子性功能的食物……………………………（１０２）
五、老年人能否吃蛋黄…………………………………………（１０３）
六、少盐益寿……………………………………………………（１０５）
七、清晨饮水有益………………………………………………（１０６）
八、常吃水果可防衰老…………………………………………（１０８）
九、老年人宜补钙………………………………………………（１０９）
十、老年人宜食粥………………………………………………（１１０）
十一、呷醋健身又防病…………………………………………（１１２）
十二、吃素好处多………………………………………………（１１３）
十三、老年人与食物纤维………………………………………（１１４）
十四、饮酒不宜过量……………………………………………（１１５）
十五、不宜偏食植物油…………………………………………（１１７）
十六、老年人喝咖啡应注意什么………………………………（１１８）
十七、怎样食补有益……………………………………………（１１９）
老年人常见病的饮食调养
一、高血压病的饮食调养………………………………………（１２１）
二、冠心病的饮食调养…………………………………………（１２４）
三、高脂血症的饮食调养………………………………………（１２８）
四、脑血管意外的饮食调养……………………………………（１３３）
五、慢性支气管炎、肺气肿、肺心病的饮食调养……………（１３６）
六、胃和十二指肠溃疡的饮食调养……………………………（１３８）
七、慢性胃炎的饮食调养………………………………………（１４０）
八、便秘的饮食调养……………………………………………（１４２）
九、病毒性肝炎的饮食调养……………………………………（１４５）
·３·老年食养食疗
十、肝硬变的饮食调养…………………………………………（１４７）
十一、脂肪肝的饮食调养………………………………………（１４９）
十二、胆囊炎和胆石症的饮食调养……………………………（１５２）
十三、缺铁性贫血的饮食调养…………………………………（１５４）
十四、过敏性紫癜的饮食调养…………………………………（１５６）
十五、肾盂肾炎的饮食调养……………………………………（１５８）
十六、肾小球肾炎的饮食调养…………………………………（１６０）
十七、糖尿病的饮食调养………………………………………（１６２）
十八、痛风病的饮食调养………………………………………（１６８）
十九、肥胖症的饮食调养………………………………………（１７１）
二十、瘫痪病人的饮食调养……………………………………（１７４）
老年人常见病的中医食疗
一、高血压病的中医食疗………………………………………（１７６）
二、脑血管病的中医食疗………………………………………（１７８）
三、冠心病的中医食疗…………………………………………（１７９）
四、高脂血症的中医食疗………………………………………（１８０）
五、支气管哮喘的中医食疗……………………………………（１８２）
六、慢性支气管炎的中医食疗…………………………………（１８３）
七、胃痛的中医食疗……………………………………………（１８５）
八、急性胃肠炎的中医食疗……………………………………（１８７）
九、痢疾的中医食疗……………………………………………（１８８）
十、肝炎的中医食疗……………………………………………（１９０）
十一、肝硬变的中医食疗………………………………………（１９１）
十二、急性肾炎的中医食疗……………………………………（１９３）
十三、慢性肾炎的中医食疗……………………………………（１９４）
十四、泌尿系感染的中医食疗…………………………………（１９６）
十五、夜尿过频的中医食疗……………………………………（１９７）
十六、前列腺炎的中医食疗……………………………………（１９９）
十七、血尿的中医食疗…………………………………………（２００）
十八、早泄的中医食疗…………………………………………（２０１）
十九、遗精的中医食疗…………………………………………（２０２）
二十、糖尿病的中医食疗………………………………………（２０４）
二十一、感冒的中医食疗………………………………………（２０６）
二十二、失眠的中医食疗………………………………………（２０７）
二十三、便秘的中医食疗………………………………………（２０９）
二十四、暑病的中医食疗………………………………………（２１０）
二十五、痔疮的中医食疗………………………………………（２１２）
二十六、疝气的中医食疗………………………………………（２１４）
二十七、痴呆症的中医食疗……………………………………（２１５）
二十八、盗汗的中医食疗………………………………………（２１６）
二十九、神经性皮炎的中医食疗………………………………（２１７）
三十、脱发的中医食疗…………………………………………（２１８）